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 和田高士
（わだ・たかし　東京慈恵会医科大学大学客員教授・日本医療・健康情報研究所所長）

つけ麺と汁麺で違いがある?

　塩分摂取は高血圧の主原因です。前回（ 4月15日号）では「食塩摂取源となっている食品のランキング」として、 1 位カップめん、2 位インスタントラーメンという結果を紹介しました。麺類での塩分摂取源は、おおむね4 割が麺、 6 割が汁からとされています。この塩分摂取に男女差があることが、愛知県にある大学の調査研究（『東海公衆衛生雑誌』2018:6:70-75）で明らかになりました。
　日頃の当該麺料理の摂取「頻度」は、いずれの麺料理においても男女間で有意な差はなく、ラーメンがもっとも多く、もっとも少ないのはそうめんでした。
　「汁の飲量」については、汁