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和田高士
（わだ・たかし　（一社）日本生活習慣病予防協会副理事長・東京慈恵会医科大学客員教授） 

良いコレステロールと悪いコレステロール

　健康診断で実施される脂質検査項目は、「LDLコレステロール」「HDLコレステロール」「中性脂肪」の 3 つがあります。LDLコレステロールは動脈硬化を進行させるため通称「悪玉コレステロール」、HDLコレステロールは動脈硬化を抑制するため「善玉コレステロール」と呼ばれ、中性脂肪は体脂肪と同じもので、いずれも血液中を流れています。コレステロールは主に脂肪摂取と関係があり、中性脂肪は糖質摂取と関係があります。
　食事の観点から脂質の種類を見てみましょう。常温で液体の油あぶら、個体の脂あぶら、そして加工された食用の油脂があります。
　油脂に